Osnovna škola Turnić Rijeka

Saznali smo i kako su se razlikovale čajanke u aristokratskim domovima od onih u nešto skromnijim kućanstvima. Naime, Britanci razlikuju tzv. low tea i high tea. Prvi se uglavnom služio poslijepodne u bogatim aristokratskim domovima i to uglavnom u salonima ili dnevnim sobama na niskim stolićima kakvi se obično nalaze u takvim prostorima, a posluživao se čaj, sendviči i kolači. Drugi se pak služio u skromnijim kućanstvima, među pripadnicima uvjetno rečeno, srednje i niže društvene  klase te je zapravo bio glavni obrok dana koji je uključivao meso i povrće.

Također smo saznali kako je izgledao tipičan engleski jelovnik jedne čajanke i koje su njegove varijacije, a rado ćemo s vama podijeliti i pokoji recept. Čaj se pije s mlijekom ili limunom, a mogući dodatci su šećer i med.

Najprije se ulijeva čaj, a zatim se dodaje mlijeko. Vrhnje nije preporučljivo dodavati. Ako je vjerovati vrsnim znalcima, vrhnje je prejako i poništava okus čaja. Nezaobilazni dio svake čajanke jesu mala peciva, tzv. scones, koja se poslužuju topla i na koja se nanosi posebno termički obrađeno vrhnje, tzv. clotted cream koje se prelije domaćim džemom.

Od sendviča, tzv. savoury, napravili smo kombinaciju tradicionalnih sendviča od svježih krastavaca i pečene govedine (beef and cucumber sandwiches).

Recept smo obogatili nezaobilaznim pogačicama, tzv. cupcakes ili muffins, zatim irskom tortom po receptu s Aranskog otočja te jednim tradicionalnim engleskim receptom koji je posebno zastupljen u skromnijim domaćinstvima. Riječ je o tzv. pound cake, pogači u kojoj su svi sastojci napravljeni u količini engleske mjere jedne funte (eng. pound) koja iznosi oko pola kilograma.  

Čajanke su podrazumijevale i određenu kulturu ophođenja kao i ponašanje pri jelu (tea etiquette). Postojao je točno utvrđen obrazac po kojem se znalo što je prihvatljivo, a što neprihvatljivo ponašanje za stolom. Tako je, primjerice, neprihvatljivo žustro miješati čaj u šalici kružnim pokretima. Tu radnju valja izvesti elegantno „smjestivši žličicu na položaj kazaljke od dvanaest sati te okomito pomaknuti žličicu u smjeru položaja kazaljke na šest sati“. Nadalje je također neprihvatljivo mahati šalicom ili žlicom po zraku.

Žličica mora biti smještena na tanjurić, sa strane. Ako sjedimo na kauču ili naslonjaču te nemamo pred sobom stolić na koji možemo odložiti šalicu, ona mora biti smještena u našem krilu.

Još jedna od stvari o kojoj moramo voditi računa na čajanki jest kako držati šalicu. Postoje točno određeni naputci za pravilno držanje šalice sa i bez ručke. Da vas ne zamaramo detaljima samo ćemo vam savjetovati da ni u kom slučaju ne progurate kažiprst kroz ručkicu šalice već da elegantno smjestite palac i kažiprst s obje strane ručkice, a mali prst da lagano podignete u zrak radi ravnoteže kako bi se izbjeglo prolijevanje vruće tekućine.

Cilj takvih zabava nije bio samo zadovoljiti nepce i okusne pupoljke, već i pružiti jednu estetsku svečanost pomno odabranim posuđem, cvijećem, svijećama i ostalim ukrasima. Posebna nam je želja bila izložiti originalne primjerke posebnih vrsta engleskoga čaja kao i različite vrste čajnika (teapots), cjedila (sifters) i pribora za pripravu čaja (tea tools).

Potrudili smo se oplemeniti ugođaj ove zabave posebnim zvučnim kulisama – glazbom za čije je stvaranje kao poticaj poslužio čaj ili se on javlja kao glavni ili sporedni motiv u pjesmi. Na našoj playlisti tako su se našli raznoliki glazbeni brojevi – od legendarne Tea for Two u izvedbi Franka Sinatre i Elle Fitzgerald, do tradicionalne australske pjesme, Billy of Tea  te kultnih izvođača poput Stinga, Cat Stevensa i sastava The Who. Čak je i grunge bend Nirvana našao svoje mjesto na našoj čajanki sa svojim poznatim hitom Pennyroyal Tea.

Učenici koji su sudjelovali u ovom projektu su najprije izradili pozivnice za čajanku i informativne plakate kojima su ukrasili učionicu u kojoj se čajanka održavala. Pripremi čaja i jela prethodilo je prevođenje i proučavanje recepata te njihovo isprobavanje uz pomoć roditelja. Sama realizacija izvršena je u kuhinji naše škole uz svesrdnu pomoć naše kuharice Mirjane kojoj ovim putem zahvaljujemo.

Donosimo vam neke dojmove sudionika i realizatora čajanke te recept za scones peciva.

Više slika pogledajte u Foto-galeriji u albumu pod nazivom Tea party.

U realizaciji su sudjelovali: Virna Nilović (5.a), Tina Primorac (5.a), Maja Hadnađ (5.c), Lara Sladoja (5.c), Roberta Guljaš (5.c), Ivana Dunić (8.a), Mateo Šoljanin (8.c), Petar Kucjenić (8.c).